Le viognier est généralement palissé (il est parfois un peu sensible au vent), conduit en taille longue modérée, avec une densité de plantation assez élevée.

Le viognier est sensible à l’oïdium, quelque peu à la pourriture grise, résiste bien à la sécheresse.

Moyennement productif à productif suivant les sélections, le Viognier donne un vin de grande qualité, gras, souple à la limite de l’onctuosité, d’une grande finesse, très parfumé.