C’est toujours un plaisir pour nous de vous faire entrer dans les coulisses de notre pépinière viticole… Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir comment s’effectue le greffage des plants de vigne !
Le greffage des plants de vigne : Le coeur de notre métier de pépiniériste viticole !
Après avoir été minutieusement récolté et préparé de décembre à février, le matériel végétal (greffons et porte-greffe) est prêt à être greffé !
Le greffage des plants de vigne consiste à assembler le greffon (partie aérienne du plant correspondant à la variété qui donnera les fruits) sur le porte-greffe (partie racinaire du plant correspondant à l’espèce résistante au phylloxera et déterminant le niveau de résistance à la chlorose) afin de donner naissance aux greffés-soudés (vos futurs plants de vigne).
Du matériel végétal sain et une traçabilité sans faille !
Notre atelier de greffage est situé à Saint-Jean de-la-Porte en Savoie où nous réceptionnons l’ensemble du matériel végétal provenant de nos différents sites de production, notamment de Jonquières.
Le matériel végétal est réhydraté et désinfecté, et consciencieusement identifié pour assurer une traçabilité parfaite. En effet, chaque parcelle de porte-greffe et de greffons à un n° d’identification vis-à-vis de FranceAgrimer répertoriant :
– le nom et le n° de la parcelle
– Le porte-greffe (par exemple, SO4…)
– Le greffon (par exemple Viognier…)
– Le clone
Nous accordons une vigilance toute particulière à cette étape de vérification !
Organisation des ateliers : Des collaborateur(rice)s formé(e)s et engagé(e)s !
Dans l’atelier, nos collaborateur(rice)s s’activent sur les postes à greffer en faisant appel au toucher et à l’observation pour sélectionner des bois de calibres identiques et ainsi pouvoir procéder à l’assemblage du greffon et du porte-greffe !
Nos collaborateur(rice)s sont formé(e)s au poste et la plupart reviennent chaque année, dont certains depuis + de 20 ans (on en profite pour les remercier pour leur engagement!).
Pour ce qui est des jeunes recrues, nous prenons soin de les former avec minutie à cette technique centenaire qu’est le greffage des plants de vigne !
Nos possédons 3 lignes de greffage, pouvant accueillir chacune jusqu’à 12 salarié(e)s.
Nous organisons l’atelier de manière ordonnée : chaque ligne greffe une variété différente, afin de s’assurer qu’il n’y ait aucun mélange !
En fonction des différentes matières premières, l’atelier est capable de greffer entre 200 000 et 250 000 plants par jour !
Différentes techniques de greffage : Greffe Omega et greffe à l’anglaise
Le greffage consiste à assembler 2 organismes vivants, ici un greffon sur un porte-greffe afin de donner vie au greffé-soudé.
Greffe Omega
L’essentiel des opérations de greffage est réalisé sur table par greffe oméga dans 95% des cas.
La coupe des greffons doit être exécutée le plus prêt possible de l’œil. La greffe oméga s’effectue à l’aide de deux machines l’une assurant la découpe, l’autre l’assemblage en 1 ou 2 coups.
Concrètement, il s’agit de prendre un porte-greffe dans une main et de choisir un greffon de même diamètre avec l’autre main. Les placer tous 2 dans les mâchoires de la machine à greffer, actionnée manuellement grâce à une pédale, permet d’assembler le greffon dans le porte-greffe.
La machine coupe le greffon et le porte greffe en même temps et elle assemble les 2 parties du plant de vigne avec une greffe en forme d’Oméga !
En 2 temps et 2 mouvements, les greffons sont insérés dans les porte-greffes à la façon d’une pièce de puzzle !
Greffe à l’Anglaise
Nous observons un regain d’intérêt de la part des viticulteurs pour la greffe à l’anglaise des plants de vigne !
La greffe anglaise est caractérisée par une coupe du porte-greffe et du greffon en fente contrairement à la greffe la plus répandue, dont la découpe est en forme oméga.
Pour la greffe à l’anglaise, la machine coupe le greffon et coupe le porte-greffe et fait une fente au milieu, et l’assemblage se fait ensuite manuellement par nos collaborateur(rice)s. Cela permet de mettre les 2 cambiums en continuité et d’avoir une bonne surface de contact (coupe oblique).
Aujourd’hui, 5% des greffés-soudés sont produits par greffe à l’anglaise !
C’est dans l’optique de répondre au plus juste à vos demandes et à vos besoins en plants de vigne que nous avons décidé de réveiller les machines à greffer historiques des Pépinières Velletaz !
Un procédé de conservation idéal avant stratification
Une fois greffé, le point de greffe est paraffiné, à l’aide d’une cire, afin d’assurer la rigidité physique de l’assemblage du plant de vigne. Cela permet d’éviter la déshydratation et de favoriser la cicatrisation.
Ils sont ensuite serrés les uns contre les autres dans des caisses et égouttés pendant 1h à 2h avant d’être recouverts d’un voile de protection et de sciure.
Ce « chapeau » de sciure permet de réguler l’humidité dans les bacs et ainsi obtenir une humidité parfaite sans en avoir en excès !
Un « cocon protecteur » dans lequel les plants de vigne pourront attendre au frais (2°C) en chambre froide avant de passer à la stratification.
Après le greffage, les plants partiront en stratification et nous procéderons à leur acclimatation, avant de les mettre en pépinière !
Ce sont ces mêmes plants qui vous seront livrés l’année prochaine 😉
Découvrez le greffage des plants de vigne en vidéo !
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